A caipirinha, que tem até decreto de lei que protege sua autenticidade atualmente, completou 100 anos em 2018 e teria nascido em Piracicaba, interior de São Paulo (Brasil), segundo historiadores. A origem do nome viria de caipira.
A teoria diz ainda que ela teria sido criada a partir de uma receita caseira para gripe espanhola, que levava limão, alho e mel.
Como era bastante comum colocar um pouquinho de álcool em todo remédio caseiro, a cachaça era usada no remédio.
Segundo outros historiadores, a caipirinha foi criada por fazendeiros latifundiários na região de Piracicaba como um drinque local para festas e eventos de alto padrão. E de acordo com Ricardo Luiz de Souza, doutor em história pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), a bebida surgiu entre escravos. Eles teriam misturado frutas com a cachaça, e a receita teria sido inicialmente ignorada pela elite branca do século 19.
De origem incerta, a caipirinha se torna cada vez mais popular no Brasil e no mundo, e a receita vem sendo modificada. Ainda mais com a onda ‘gourmet’, sendo preparada com frutas diversas. “Com outras frutas que não limão, o coquetel não poderia ser chamado de caipirinha, teoricamente”, explica Alexandre Bertin, presidente da Confraria Paulista da Cachaça.
Também se prepara a caipirinha por todo o Brasil com vodca e saquê, resultando nas chamadas caipiroska ou caipisakê. Nesses casos, o coquetel não pode ser chamado, em hipótese nenhuma, de caipirinha. Para proteger a autenticidade do drinque nacional, considerado um patrimônio brasileiro, o decreto de lei número 4.851 foi assinado em 2003 pelo Governo para garantir a propriedade intelectual sobre as marcas Caipirinha e Cachaça na legislação internacional.
Como fazer a caipirinha tradicional?
Bertin ensina a receita tradicional: a caipirinha é diretamente preparada no copo, no qual o limão deve ser levemente macerado com o açúcar, posteriormente acrescentar o gelo e, na sequência, a dose de cachaça.
Deve-se mexer levemente para misturar os sabores.
